美魔女Jolynの生活未来志

今天應邀來參加「一夫水產」開班的廚藝教室學做採，今天的大廚是擁有國宴主廚封號的雷議宗大廚，也是ＴＶＢＳ健康2.0的長期御用主廚。簡稱雷神，非常擅長使用新鮮食材做出［色、香、味］俱全的雷式食譜。

來到「一夫水產廚藝教室」後，就看到雷師傅已開始預先準備要料理的食材，方便待會兒可以方便示範給我們看。

今天雷師傅使用的是「一夫水產」裡藍寶石草蝦、白蝦、龍虎石斑魚、黃金鯧來做出創意健康料理～

「一夫水產」為自產自銷的新鮮水產, ［單一漁場直送］，也是有［產銷履歷］的海鮮產品。

我拍的照片＆拍的影片，說實話自銷的新鮮水產食材看來是不是閃閃發光呀。。。。

對海鮮料理新鮮度的講究的我超不會說謊，真的能保證這些食材超新鮮的。。。。。。因為我就是一個海鮮吃貨～～～～

讓我真是期待極了，儘管本人也是小料理達人，但是面對大廚，就像個學生，非常好奇～ＨＡＨＡ。。。。。。況且還可以有手做體驗的機會。。真的太棒了～

首先雷神大廚利用食材：一夫水產[白蝦]先來做第一道料理

鮮蝦草莓輕食冰淇淋

一開始雷師傅就己事先將白蝦&花椰菜使用海鹽水川燙熟後再冰鎮冷卻備用,馬鈴薯也先使用[蒸烤爐]蒸熟,水煮蛋也先蒸熟剝好

接下來雷師傅依序將馬鈴薯塊、白煮蛋放入[廚師機]裡絞成碎泥狀,保留一點點馬鈴薯口感

再將花椰菜用剪刀將花蕊狀剪碎,也是保留口感

接著雷師傅將白蝦仁也放入[廚師機]裡絞成末蝦蓉狀,用這種方式也能保留一點點白蝦仁口感

將蝦蓉放入料理盆中

再使用拌刀將這些MIX在一起

最後雷師傅也將草莓放入[廚師機]裡絞成碎泥狀

接著加入少許海鹽

接著加入胡麻醬後,用刮刀將這幾種[馬鈴薯碎、蝦蓉、草莓碎、綠花椰菜碎、水煮蛋碎]MIX在一起,拌至均勻

接著使用冰淇淋餅乾杯,使用冰淇淋勺放一匙拌好的沙拉球

接著淋上甜甜的巧克力醬

放上一尾新鮮蝦仁和鮮紅草莓

最後加上奇異果片裝飾

輕鬆完成第一道海鮮創意料理~~~~~~~ 看來蝦子超Q彈的啦......

現場這道料理我們可以動手DIY. 大家迫不及待開始製作加工~~~~~

這是我做好的完成品,很棒吧~,而且吃來健康又沒有負擔,重點創意十足,

[一夫水產]的蝦仁吃來真的鮮味Ｑ彈十足,又搭配大廚的IDEA,薯泥吃來有微微果香，

且蝦蓉加在裡面也是畫龍點睛，真心覺的是一道可以在家宴客的超大氣前菜~~~~

接下來雷師傅開始做第二道料理

蒜香烤石斑魚佐東方濃湯

將龍虎石斑魚片撒上海鹽、抹上白胡椒粉&苦香蒜油,進入烤箱烘烤至熟成取出,這時師傅也早已將山藥片放入[蒸爐]蒸熟

趁龍虎石斑魚片烘烤空檔,雷師傅將四神湯加入下面[一夫廚房]膠原龍骨湯拌一起

將四神膠原龍骨湯倒入[調理機],打成濃湯備用

將四神膠原龍骨濃湯倒入鍋中,熬至滾燙關火

最後將取漂亮的白盤,放入山藥片,再放上枸杞子裝飾,接著倒入熱呼呼的四神膠原龍骨濃湯,接著放上烤好的[一夫水產]的龍虎石斑魚片

雷師傅再切上蘆筍段放在山藥片上,再放上一小團蔥絲

接著倒入熱呼呼的四神膠原龍骨濃湯

鏘鏘～。新鮮／健康／漂亮的龍虎石斑魚創意料理～完成了。

我有沒有拍很美味。。。。哈哈～不夠細節沒關係。。。。。。來來來。。拍吃的細節

看這個魚肉的口感是結實卻不乾柴，且Ｑ彈有口感，新鮮度更是不用多說吧～～～～～

而這個［一夫水產］的膠原龍骨湯結合一般煮的四神湯，

經過打泥煮製成濃湯後，晉升成一道非常高等的湯品，沒有喝過是不會理解的。。

最重要的是很健康，因為師傅僅有撒上海鹽、白胡椒調味～

［這道因為有加入薏仁，懷ＢＡＢＹ的媽媽可將四神湯直接使用膠原龍骨湯即可］

最後一道雷師傅要使用［一夫水產的］黃金鯧魚來製作金鯧果香旺來盅

雷師傅已事先將黃金鯧取成肉片，撒上少許鹽巴、酒，

再將黃金鯧魚片沾附地瓜粉待微反潮

將黃金鯧放入油炸鍋中

炸至金黃色後，再待油温升高，再放入搶酥撈出瀝油備用

雷師傅說，因為使用的是黃金鯧夠新鮮，所以油的味道和色澤都是非常漂亮，不會因為炸魚後，就變臭或變濁。真的耶～～～～～～

將油鍋再加熱，大廚將青／紅椒絲過油備用

將鍋中放入２匙炸魚的油

將蒜片放入爆香

將白胡椒放入炒出香氣

將蕃茄醬倒入

再倒入南洋雞醬

將炸好的黃金鯧魚片放入

快速拌勻，讓每片魚都能沾附到醬汁

將切好的鳳梨丁放入

再放入青／紅椒片

最後將香菜碎放入調味

將巴西里撒入適量

ＷＯＷ～這樣就完成了，也是一道美味＆色菜繽紛的魚料理，但是要擺盤更美。

雷師傅將鳳梨殼妥善利用，將食材裝入鳳梨容器中，真的很棒耶～～～！！

吃來黃金鯧魚片微酥，新鮮不在話下，

肉質細緻有種獨特鯧魚才有的魚香味，不過真想來碗白飯配

感謝今天有機會能參加這麼辦的水產料理活動。了解到［一夫水產］的海產真的是新鮮好吃又安心，且搭配雷神大廚的料理ＩＤＥＡ更加美味了，喜歡手做料理的你們就可以立馬做來試看看唷～

對了～對了～

這麼好的水產品怎麼能忘了附上資訊呢～

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