Jolyn在龍德小館時 ,吃了一塊他們的招牌排骨.嘻~~~~
原來......我也會做唷........so今天的joyn吃比較豐盛....再加上鮮蝦炒麵..
Let's GO GO GO~~~~~~炸豬排+鮮蝦炒麵(豚カツ+エビ焼きそば)
料理:炸豬排+鮮蝦炒麵(豚カツ+エビ焼きそば)
♥食材1:炸排骨
主食材:排骨(我用的是去骨,厚度約0.4 -0.5C M)*1人份 醃料:醬油*1匙.味醂少許.米酒.白胡椒粉.五香粉.蛋EGG*1 蒜泥些許 蔥花些許 蕃薯粉 主食材:鮮蝦*6 + 黃麵300G 醃料:米酒+胡椒塩 醬油*1小匙 黑胡椒粉-個人喜好 雞粉*1小匙
♥食材2:鮮蝦炒麵
塩*1小匙
香菜-些許
薑絲-些許
七味粉-個人喜好
水 ♥炸豬排
❤SETP BY STEP:
1.將排骨 先用刀背去筋後,再用菜刀拍拍,再置入醃料中..
2.加蔥花.蒜泥,按摩排骨約2-3MIN,加速肉質軟化
3.放置20分後,即入味
4.將排骨 取出將醬料撥掉後,2面沾勻蕃薯粉
5.將300CC的油熱至180度,放入排骨
6.將油溫降至140度,讓肉內熟化
7.待2-3分後,再將油溫調至180度,逼出油
8.ok囉.
♥鮮蝦炒麵
1.將2小匙油+1匙香油熱鍋,放入薑絲拌炒..
2.再加入雞粉.塩,加入300CC的水(不要問為何要加水,泥煮一次就知道差在哪了唷^^)
3.加入麵條拌勻些,待湯汁微糊,即可加入鮮蝦,(^^蝦子要先用米酒及胡椒塩醃過較入味)
4.再加入小白菜增加口感(^^我菜都最後加,才有脆感,除非你加的是較難熟的菜才要先炒)
5.再加入黑胡椒&巴西里,嗜辣可加七味粉
6.ok囉.
今天吃的很豐盛...真滴~~
可以TRY TRY看......雞粉也可以用那個高湯代替,那就不用放水了.
Jolyn私房料理~敬請期待~
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