親手包的餛飩最好吃了，但就僅限炒手、湯料理嗎？其實還有別種好吃的作法～
今天用鮮豚餛飩，廣東人稱炸餛飩為角子，做出香、酥、脆的口感，淋上淡淡哇沙米口感的【健康廚房 和風芥子醬】，一整個大大加分。
想吃看看不一樣的【酥炸角子】嗎？試著和我這樣做，也可以吃出餛飩的另一個春天唷！！
所需時間 10 分鐘
食材 （ 3 人份 ）
角子食材
巿售餛飩皮40張 ／ 絞肉600g
角子調味
雞粉1.5tbs=22.5ml ／ 白砂糖1tbs=15ml ／ 薑泥1tbs=15ml ／ 白胡椒粉1tbs=15ml
水60cc ／ 太白粉2tbs=30ml ／ 香油1tbs=15ml ／ 蔥花5tbs=75ml ／ 油蔥酥3tbs=45ml
沾醬
健康廚房和風芥子醬6tbs=90ml
配料
小黃瓜 1條(刨成絲浸冰水瀝乾備用)
作法
1 準備[角子食材]餛飩皮、豬絞肉
2 準備[角子調味]雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥
3 今天的沾醬主角【健康廚房 和風芥子醬】完美適中的芥末微嗆風味，與純釀醬油的完美比例，口感清爽不油膩，更能開胃提升食慾
4 摔打絞肉至產生黏性
5 加入雞粉、白砂糖拌勻
6 加入薑泥拌勻
7 加入白胡椒粉拌勻
8 加入水（分幾次加入）拌勻，絞肉會吸收水份，會比較不會柴
9 加入太白粉拌勻，肉質會較為滑口
10 加入香油
11 加入油蔥酥
12 加入蔥花
13 即成[角子肉饀]
14 拿起一張餛飩皮，舀一小匙絞肉到皮上，用抹的均勻分佈（留邊），邊邊沾水後對黏
15 再將２個角拗起，就成了漂亮的餛飩。當然也可以自創其他方法
16 一個一個排好後，需等10分鐘才能煮食，（醬子皮肉才不會分離）。醬子可包出40粒
17 2碗油熱鍋至170度，將角子下鍋油炸至金黃色
18 起鍋後擺盤
19 將小黃瓜刨成細絲後
20 精美擺盤，再擺上酥炸角子
21 將【健康廚房 和風芥子醬】用湯匙淋入盤中，即可食用
22 看那酥脆外表中含著滑口軟嫩多汁的肉饀。。哇～～～～配著小黃瓜絲沾附和風芥子醬汁一起咬下。。幸福ｎｅ。。。
小撇步
【了解健康廚房】
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