美魔女Jolynの生活未来志

最近收到了很棒的Sambonet 刀具組，這個品牌在台灣還沒有廣受大眾知悉，但在歐洲是家喻戶曉的，所以Jolyn喜歡程度並不會小於其他國家知名品牌刀具，剛好家樂福有集點活動，可以讓消費者用非常便宜的價格在家樂福換購到義大利 Sambonet 刀具，哇～真的是太棒了

這次集點贈的義大利 Sambonet 刀具自於義大利，Giuseppe Sambonet受當地天主教堂委託修復堂內所屬神聖物件而聲名大噪，其兒子於1856年創立品牌並以其姓氏命名，1900年初，正式被指定成為貴族的餐具供應商。

1938年，Sambonet成為全球第一家生產不銹鋼餐具的公司，首創特殊鍍銀技術運用在不銹鋼上，一直被視為頂級餐具品牌，並於1947年利用相關技術生產不銹鋼刀具。

我近拍了一下義大利的Sambonet刀具組，共是三款精美刀具，以不銹鋼製造，外觀是非常流線型

這系列Sambonet刀具不是採用一般普通刀具常見的電木刀柄，而是配合搭配彈性防滑握把設計（且絕不掉色），手握在刀把上時略帶彈性的握感，更貼合手型，對切菜的人來說是很貼心實用的地方，而且屬於環保材質，太棒了，真的不愧是來自擁有逾兩百年歷史的刀具品牌。

百年品牌Sambonet的不銹鋼硬度佳、導熱快速、容易保養、不易腐蝕，經久耐用。商品向來充滿生命力與時尚品味，設計與功能兼具是品牌最高原則。並通過德國LFGB § 31規範，所以可以用的安心（§31 LFGB明文規範若產品會大量釋出危害人體健康物質或導致食物在外觀、味道或口味等感官上產生變化，一律禁止銷售。

在包裝上也極為精緻，外包裝好有設計感

接下來，我用實際的料理方式來告訴各位，處理哪種食材時要用哪種刀具，這裡面可以看出義大利的Sambonet刀具組在切割食材上究竟有多順手＆不費力。

第一把：日式主廚刀(大) 17.5公分 (參考市價$2,000)

特色：有日式刀紋設計，適合處理生鮮魚肉，處理時較不沾刀面

首先我要使用日式主廚刀(大) Large Santoku 17.5cm做一道強調片工的料理〔蒜泥五花肉片〕，這道料理真的需要一把好刀才可以將一整條五花肉片切的漂亮

先來說一下刀柄的觸感，不消說~~這把 Sambonet 日式主廚刀的彈性把手真的很好握，不是電木那種硬硬的刀把，握起來好舒服。

接下來將川燙好的五花肉置於砧板，直接使用日式主廚刀(大)作切薄片

你看~~居然這麼輕鬆的可以切出漂亮的五花肉薄片，有常在下廚料理的人都知道，五花肉那肥肉帶皮的地方是很不好切的，刀如果難用的話，會切的更辛苦！這樣大家就知道這把Sambonet日式主廚刀(大)有多好用了...

把片好的豬五花薄片置於盤中，淋上調好的蒜泥醬，你看這道〔蒜泥五花肉片〕是不是超漂亮呢。

你以為只有切肉好切嗎？NO~~~接下來，我們用不一樣的食材----黃瓜來示範，

這把Sambonet日式主廚刀(大)的刀面有特別設計了日式刀紋，刀面上均勻排列的微凹紋路，可以讓你切菜時，食材比較不容易黏在刀面上喔。

這邊解釋一下，刀面上的日式刀紋是一種巧妙的凹槽設計，主要是利用空氣流動的原理，讓食材被切片時，可以更輕鬆的被切開，而且也比較不會緊黏刀身，這樣下刀時抽刀會更省力。

  刀身因為有凹槽設計 : 利用空氣由流動的原理，讓切割時食物不會緊黏刀身，這樣切割時抽刀更省力，在切黃瓜可連續片出漂亮的薄片，切割更可以平整

第二把：主廚刀 19.2公分(參考市價$2,000)

特色：弧形刀面設計，尖銳鋒利的刀身，可多用途使用，不論是切菜、切肉、香料切末都適合

接下來用這把Sambone主廚刀來做目前辦公室裡最夯的飲品----［蜜漬檸檬飲］

為了試出這把刀的好用與否，特別拿了連放在室溫5天…已經有點乾的檸檬來切。

結果超好切開的，堅硬不好切檸檬都能切如此薄耶～我片的超順手，一點也不會卡卡的。

切到薄到可透光唷～你看看~~~~是不是~~~~~

這把刀讓我好感動啊！輕鬆就能片出一片薄到透光檸檬片！！！

下廚的這幾年，真的沒遇過這麼好用的牌子…..好用、省力、輕鬆Sambonet居然做到了！！！！！！

好了，回歸到 [蜜漬檸檬飲] 的製作上吧，這時後把片好的檸檬片，一層二砂一層檸檬片一層蜂蜜疊著放，放上所有食材，醃個2天，再取出食用沖泡即可～漂亮又方便．超適合上班族

第三把：中式主廚刀 17.4公分(參考市價$2,800)

特色：擁有厚實特大的刀身，可輕鬆分離骨頭與肉，刀身頂端有一個圓孔設計，方便掛起晾乾

看看這方而厚實的刀身，不難看出這把Sambonet中式主廚刀就是中華菜刀+剁刀啦。

這把刀最適合拿來剁東西、剔骨頭了，像是下面示範這款難分難捨的骨肉，只要使用中式廚刀就可以搞定囉

中式主廚刀 Cleaver 17cm刀把一樣是防滑手把設計，且有彈性

今天使用中式廚刀＆大棒棒腿做出［墨西哥醬烤雞腿］ 

你看尖銳的刀面，隨意下一刀，就能把棒棒腿結實的雞肉劃開到骨頭處

像這樣把大棒棒腿先劃開處理的作法，可以讓淹漬料更快入味、後續烤起來也更快熟。 

簡單準備大棒棒腿３支。加入巿售墨西哥醬料淹漬半小時，入烤箱１５０度烤上２０分就可以讓大隻不易熟的雞腿完全入味且熟透

這把Sambonet中式主廚刀也適合拿來處理較厚的根莖類蔬菜，ex: 芋頭

你瞧 ~刀板一下，切大芋頭就跟切小黃瓜似的~~~不用太出力氣就快把芋頭給劈開了，真的很威啊！

這把Sambonet中式主廚刀還有一個令人激賞的點，就是刀面上有做個圓孔設計，可以方便掛起晾乾，這點很貼心啊。

下面也share一下Jolyn的保養心得給大家，畢竟好刀也需要好好保養，方能用的長久

＊刀具清潔：用中性洗劑配合溫水沖洗刀具，切勿使用腐蝕性清潔劑，亦不可使用鋼刷與去汙粉清洗，以免損害刀面。

務必保持刀具乾燥，清洗後以清潔的乾抹布小心擦乾刀具防止生鏽，更應避免經常以手觸摸刀刃，手上的汗、油脂均有機會提高刀具生鏽可能。但因為它的彈性防滑把手怕高溫，所以溫度太高的烘碗機跟洗碗機都不適用喔，這是比較需要小心的地方。

＊刀具不利了，用磨刀器很ＯＫ。但我都有鋁箔紙割一割。。變鈍時，將鋁箔紙摺成兩三層、帶一點厚度，在上面割一割，就會發現刀變利！

不過但這只是暫時救急法，定期使用磨刀器還是比較好，推薦使用西式的磨刀棒。

❤‧當然，鋒利又好用的刀具要小心置放唷～

❤‧應將刀具放置於幼童無法取得之處。

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