美魔女Jolynの生活未来志

好吃的港式煲仔飯自己也可以在家做唷~

今天利用「李錦記舊庄特級蠔油」的鮮味，搭配軟嫩的小排骨做出好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》，大火蒸後的鼓汁排骨，軟嫩油亮，其醬汁滲入用煲鍋煮的米飯中，更是鹹香夠味，又有豆鼓、蒜末、蔥花的提香，和青菜的適度搭配，哇～一整個好食最高點，不用去ＨＫ也有好吃的煲仔飯～

想和我一起感受一千兩百萬好吃的味道，一定要自己做了才知道唷～

＊食材＊
[主食材]排骨 7塊 / 白米 1杯=150ml / 雪白菇 半包
[副食材]豆鼓 1tbs=15ml / 蒜末 1tbs=15ml / 辣椒末 1/2tbs=7.5ml / 蔥花 1tbs=15ml
[醃料]李錦記舊庄特級蠔油 2tbs=30ml / 太白粉 1.5tbs=22.5ml / 米酒 1tbs=15ml / 水 60cc / 白胡椒粉 1/4tbs=1.25ml
[調味]香油 1tbs=15ml
[炊米的]水 1杯半=225ml

＊作法＊
1 準備食材如圖

   
2 將米洗淨，放入陶鍋，米和水的比例1：1.5，放置30分鐘

 
3 小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到沒什麼水份再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻，放置10分鐘待入味

 
4 李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉， 確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。

 
5 將醃漬入味的排骨，再加太白粉拌勻

 
6 熱鍋1大匙香油，將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後，淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上

 
7 水滾入鍋蒸１５分鐘取出

8 陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘，米粒近全熟

 
9 將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上，蓋鍋蒸至食材全熟（約２分）關火

 
10 雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中

11 淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》

 
12 狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

    
13 飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了

14 肉的軟嫩度真是剛剛好呢...

＊小撇步＊
「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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