美魔女Jolynの生活未来志

前些日子不小心在「愛玩客」看到北海道才有の郷土料理鍋物--Salmon Chan Chan Yaki--日文譯：鮭のちゃんちゃん焼き，其實就像台灣的炒青菜，嘻～但本著好奇精神，又上日文網站爬了爬，好像做法大同小異。 

使用秋季當令時材＋新鮮鮭魚，淋上了日式醬汁拌少後，一整個很日本味十足的Chan Chan Yaki，又是一道台灣不常見的日本料理，口味十分適合台灣人大人、小朋友食用，心動了嗎？一起來做吧！ 

主食材 鮭魚(鮭の切り身) 1片

副食材 玉米荀 3大根 ．四季豆 1小把 ．高麗菜 1/4顆 ．魚板 1小片 ．秀珍菇 1小把 ．洋蔥 半粒 ．香菇 3大朵 ．秋葵 7根 ．玉米粒 3大匙 ．芹菜段 1小把

醬汁 味噌(みそ) 2大匙 ．米酒 2大匙． 味醂(みりん) 2大匙． 醬油(しょうゆ) 1.5大匙． 蒜泥(にんにく) 1大匙

佐料 油 1+1大匙 ．奶油(バター) 1大塊 ．白芝麻(白ごま) 適量 ．蔥花 1小把   

作法

1  主食材鮭魚刺處理完後，雙面抹些許塩，淋上一些米酒浸15分

2  副食材玉米荀、芹菜、四季豆斜切段／高麗菜去梗切塊備用，高麗菜梗切薄片備用／洋蔥順紋切粗片狀／香菇去梗／秀珍菇、秋葵不切

3  將醬汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用

4  (使用火鍋的鍋子)1大匙油熱鍋，用紙巾將鮭魚水份吸乾，下鍋煎熟後盛盤備用

5  原本鮭魚煎出的油不倒掉再加入1大匙油熱鍋，轉大火

6  加入洋蔥片

7  維持大火加入高麗菜

8  馬上接著加入魚板／香菇／秀珍菇／玉米荀／四季豆／芹菜段／玉米粒／玉米荀／秋葵

9  加上步驟4的鮭魚片

10 倒入步驟3的醬汁

11 再放上１大塊的奶油

12 蓋鍋3分鐘，打開後拌炒，加入蔥花

13 打開後微微拌炒，讓食材可以均勻吸收醬汁

14 加入蔥花

15 盛盤ｆｉｎｉｓｈｅｄ，加上白芝麻食用

16 看那鮮嫩度滿點的鮭魚肉．．．新鮮

17 秋季時令的秋葵也剛剛好吃

18 香菇更是吸飽飽醬汁呢

19 清甜自然的蔬菜呈現不一樣的好味道

20 食用可以鮭魚肉加青菜一起食用，灑上白芝麻後，吃下嘴，滿嘴幸福

小撇步【美魔女xJolyn】say：

1.[副食材]可隨季節／個人喜好變換

2.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B