美魔女Jolynの生活未来志

巿售餛飩會不會吃的不過癮呀.^^其實在家也可以輕鬆作出好吃飽滿的餛飩唷~

今天使用好吃的新鮮豬肉饀作出好吃【鮮豚餛飩】加上蛋絲、海苔絲、芹菜屑，好吃的【鮮豚餛飩湯】熱呼呼上桌～

清爽的湯頭，加上芹菜、油蔥酥香氣，好喝極了，那飽滿的餛飩，實在的不得了，鮮嫩甜美的豬肉饀加上蔥花超合的味覺衝刺著味蕾～

這麼好吃，一定是宵夜、點心、正餐的好選擇唷～

食材 （ 4 人份 ）
餛飩食材
巿售餛飩皮1包　／　絞肉1斤=600g　

餛飩調味
雞粉1.5tbs=22.5ml　／　白砂糖1tbs=15ml　／　薑泥1tbs=15ml　／　白胡椒粉1tbs=15ml
水60cc　／　太白粉2tbs=30ml　／　香油1tbs=15ml　／　蔥花5tbs=75ml　／　油蔥酥3tbs=45ml

湯頭食材
水400cc　／　芹菜3tbs=45ml　／　油蔥酥2tbs=30ml　／　白胡椒粉1tps=5ml
香油些許　／　蛋皮絲些許　／　海苔絲些許　／　鰹魚粉1tbs=15ml

所需時間：15 分鐘

作法
1 準備[餛飩食材]巿售餛飩皮、豬絞肉 

 
2 [餛飩調味]雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥 

 
3 摔打絞肉至產生黏性

 
4 加入雞粉、白砂糖拌勻 

   
5 加入薑泥拌勻 

 
6 加入白胡椒粉拌勻 

 
7 加入水（分幾次加入）拌勻，絞肉會吸收水份，會比較不會柴 

8 加入太白粉拌勻，肉質會較為滑口 

9 加入香油   

 
10 加入油蔥酥 

 
11 加入蔥花

 
12 即成[餛飩肉饀]

 
13 拿起一張餛飩皮 

 
14 舀一小匙絞肉到皮上，用抹的均勻分佈（留邊）

 
15 邊邊沾水後對黏

 
16 再將２個角拗起，就成了漂亮的餛飩。當然也可以自創其他方法 

 
17 一個一個排好後，需等１０分鐘才能煮食，（醬子皮肉才不會分離）。醬子可包出３２粒

 
18 準備[湯頭食材]蛋皮絲、海苔、油蔥酥、芹菜屑

 
19 １小匙油加入油蔥酥拌炒

 
20 加入芹菜屑拌炒

21 加入水，再加入鰹魚粉、白胡椒粉待滾

    
22 這時另一小鍋煮滾水下餛飩煮熟撈起，放入碗中 

 
23 到將步驟21的湯頭中倒入碗中，撒上香油

 
24 加上蛋皮絲、海苔絲，即成好吃的平民美食【鮮豚餛飩湯】 近看，好好吃吧。

 
25 來張切開側面圖，哇～好鮮嫩的豬肉饀呢。 

 
26 自己在家也能做出好味道唷～～～也可以加入麵條就成了好吃的【鮮豚餛飩麵】 

 


【美魔女xJolyn】say： 
1. 一份成本約35元 (8粒)
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