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位於台北市忠孝東路四段170巷18弄14號1樓,交通便利,接近捷運-忠孝敦化站3號出口--明曜百貨後面巷子走路約4分鐘Supreme Salmon(美威鮭魚廚房)

外觀看來像住宅的樣子,但可以發現有個小小精巧可愛的扛棒掛在外頭寫著 Supreme Salmon美威 

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一進裡頭,暖色調的廚藝教室 & 寬敝空間設計令人非常舒服

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桌上有擺著完整、乾淨、閃閃發亮的廚具

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連第一道料理的佐料都整齊排放著~鮭魚食材因為新鮮度,所以要用時才會有人員協助給予,才能做出美味新鮮的鮭魚~

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米色的長版LOGO圍裙,看來超可愛,那尾躍動的鮭魚。。。。 有點讓我想帶回家的是這件圍裙。HAHA~~

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舒適的壁面有掛著色彩繽紛的掛畫~

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全球最大鮭魚供應商 Marine Harvest美威集團

於全亞洲首創鮭魚品牌 “Supreme Salmon美威鮭魚”呈現美味就這麼簡單

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其販賣商品也是一目了然的在保鮮櫃中,每個真空包裝的鮭魚透著閃閃橘紅色的色澤,有美威冰鮮鮭魚片、美威冰鮮鮭魚排

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這次活動是由Open Rice開飯喇邀請的~

今天Jolyn vs 部落客們 inSupreme Salmon(美威鮭魚廚房)一同進行今天廚藝課程

首先美威服務人員先帶領我們去室外摘新鮮的香草植物可以作待會兒盤飾唷~

美威的外頭花圃長滿了肥沃翠綠的巴西里、羅勒、迷迭香。。。。等等的香草植物。。。看了心情好好。。。

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我摘了迷迭香、巴西里、羅勒葉,下面浸著濕廚房紙巾,讓植物在冷氣房內也可以呈現活力狀態

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一開始 OpenRice開飯喇'S 氣質美女Sandra幫我們介紹暖場~ 

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首先由美威的Nina幫我們介紹相關的鮭魚常識

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鮭魚的營養價值、選購、保存方法,都講解的非常清楚,愛吃生鮭魚、熟鮭魚的我也很清楚,所以我都有機會就吃鮭魚攝取Omega-3抗氧化,呵呵~

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 接著登場是今天的美威鮭魚星級主廚:黃燦庭師傅(可樂師傅)

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將示範&傳授日式鮮美清爽的 "鮭魚親子壽司飯"以及另一道歐風style 的 "芝麻嫩煎鮭魚水波蛋"  

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首先師傅將(味霖、米醋、砂糖、塩)煮至融合在一起後,待微温

 

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再來以飯勺用抖動的方式,將調好的壽司米醋撒至米飯上頭 

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用飯勺輕輕拌勻,避免去壓米,因為需要粒粒分明的口感 

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接下來主角:美威精選菲力切成美味的薄片上場囉 

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使用夾子將美威精選菲力薄片舖在飯上,儘量錯開,因為待會兒要接受火熱的炙燒過程~ 

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接下來使用噴槍,輕輕將鮭魚片表面作炙燒動作,不可太近,會讓魚肉焦化

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慢慢炙燒成美味的金黃半熟微焦香之後 

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將鮭魚片外頭塗上一層好吃甜鹹的燒鰻醬 

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接下來今天的配角:鮭魚卵登場,多麼晶瑩剔透的橘紅色。。。。。 

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大器的一大匙放在頂端,形成一座鮭魚小山。。。。 

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再加上紅辣椒絲及海苔絲堆更頂,哇~可樂主廚說這個叫隱藏不外露的美味。。。。。

山葵泥搓成小球、薑片適當擺盤。。。就完成了今天的  "鮭魚親子壽司飯"

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Jolyn我當然當然也不能把自己的招牌砸了,拿出我用幸福作料理的心意,也完成了我自己的 "J版鮭魚親子壽司飯" 

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我的 "J版鮭魚親子壽司飯" 還取了一個可愛的名字叫 "口口精彩鮭魚親子哇沙米" 

為什麼呢?我的擺盤是可以方便筷子一口飯能夾上魚片沾抹盤中海苔絲、哇沙米食用,口口都美味、精彩。。。。。

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微微焦香的氣味帶著微酸甜的醋飯香,一口咬下,入口即化,尤其那美威鮭魚菲力油脂飽滿、口感滑順,軟嫩多汁。。幸福幸福。haha。。。沒有形容詞了。。總之好吃好吃。。 

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接下來可樂主廚要為我們示範的是  "芝麻嫩煎鮭魚水波蛋"  

首先使用美威精選魚排,其實我不想煎了,直接片在盤中,再淋個甜醬油應該也很棒。。。。顆顆

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首先可樂主廚先將鮭魚排均勻撒上塩輕抹均勻備用 

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再熱鍋,直接將鮭魚排皮朝下平煎。。。。。 

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這時鍋中滾水加小匙塩後,加入蘆筍段燙熟 

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浸入冰水後瀝乾後備用 

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接著將白芝麻粒均勻按壓在鮭魚排上頭 

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鮭魚皮煎至金黃即可使用夾子翻面wow~好棒的色澤。。。。。 

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可樂主廚說差不多將芝麻煎至金黃再將魚肉煎至約8分熟即可,因為鮭魚肉還會自熟。。。。。

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煎好的鮭魚真的好漂亮。。。 香氣誘人。。。還有那豐厚油脂 

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用鍋底餘油煸炒洋蒽絲,加入少許塩可以炒至甜味出來,加入黃/紅椒絲拌炒至微軟

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另一鍋可以蓋上一個盤子,將温度加熱至 80-90度後

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將蛋打入慢慢等蛋包覆成一顆漂亮的水波蛋。。。。。。。這是可樂主廚說的秘密武器。。。我真的佩服。。 

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最後蘆筍段也放入煎鍋稍微帶點鮭魚油的香氣味&鍋氣再準備擺盤。。。。 

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可樂主廚專業的擺盤最後淋上油醋醬汁,但主廚說不要擺太漂亮,因為醬子才能給我們發揮實力。。。主廚超卡哇伊的~~~~ 

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就算主廚亂擺盤,也是有隨性的美感。。。。因為是主廚。。呵呵~~我要努力。。。 

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接下來就是Jolyn的料理時間了,這道我居然有時間慢慢拍。。真是。。。看別人都狂做,我是幸福的料理呀。。要幸福呀~

放了魚排1分鐘後,就開始放洋蔥絲&少許塩   

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側邊也得來煎一下下。。。才能有漂亮的肉質唷。。。。 鮭魚呀鮭魚。。泥可要變好吃唷~

每次我都對我的料理念幸福咒語。。。 真是瘋了。。。

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那個自體油脂讓鮭魚肉質看來滑順好入口。。。閃閃發亮的鮭魚排。。。 

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我的水波蛋,也在我輕加一匙塩,再 輕輕打入完成,其實之前在家裡也會用水波蛋來吃。。但都覺的不夠漂亮。。。

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wow~我的料理 "J版芝麻嫩煎鮭魚水波蛋"  也完成了。。。haha 水波蛋異常成功唷~

有沒有另一個名字,有呀。。。我稱之 "花花世界裡的香芝嫩煎鮭魚水波蛋" 

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水波蛋叉開後流出金黃蛋液沾上芝麻香氣十足的鮭魚,一點也不會搶戲,大家分配剛剛好,配上青蔬更顯清爽。。。 

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接下來。當然是好朋友拍拍拍。認識好朋友也是我最愛的一件事了。。。。。。。。。 

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 最後附上一張今天大家開心的合影(從左至右):

Q媽、Q妹、小栗姐姐、美魔女Jolyn(me)Tina、小栗妹、可樂主廚、小廚娘Olivia 、神奇君、Claire 、Peggy

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Supreme Salmon(美威鮭魚廚房)網址:

http://www.supreme-salmon.com/#

 

不但是烹飪教室( 授課兼私廚)美威鮭魚在東區新開設的廚藝教室,每周三、五、六推出以鮭魚為主題的廚藝課程,其餘時段則提供私廚料理。 

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不妨一起來試作看看唷!人人都能變成小主廚~~~~ 

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